Europäische Turteltaube: Bier mit einer Geschichte

Vor einigen Wochen erhielten wir eine E-Mail von Alex Wieland mit der Anfrage, ob wir sein Bier in unser Sortiment aufnehmen möchten. Und es stellte sich heraus, dass es sich dabei um kein gewöhnliches Bier handelt. Mehr dazu erfahren Sie weiter unten.

Ich muss diese Geschichte mit einigen Hintergrundinformationen zu der Stiftung beginnen, der Alex angehört: Historische Gewassen Natuur(lijk) Zeeuws. Diese Stiftung besteht aus engagierten und fleißigen Freiwilligen, die sich mit ganzem Herzen dem Erhalt alter Getreide- und Nutzpflanzen widmen. Es ist ein begeistertes Team aus Experten für nachhaltige Landwirtschaft, Kulturgeschichte und Natur. Die Stiftung hat sich zum Ziel gesetzt, historische und alternative Nutzpflanzen anzubauen und zu erhalten. Durch regelmäßig organisierte Exkursionen und die Herstellung schöner Produkte aus diesen Pflanzen werden diese der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Der Anbau erfolgt im großen Stil unter Berücksichtigung von Nachhaltigkeit und Biodiversität. Die älteste Sorte ist Einkorn. Er wurde vor über 14.000 Jahren als erstes Getreide angebaut. Die jüngste Sorte ist Wilhelmina-Weizen. Dieser war auf den Feldern Zeelands „erst“ vor 100 Jahren in großer Menge vorhanden.

Beispielsweise dienen kräuterreiche Feldränder, heimische Blumenmischungen, Hecken und Käferwälle als Lebensraum für Insekten. Diese Insekten tragen zur Schädlingsbekämpfung bei. Solche Biotope bieten zudem Lebensraum für Feldvögel wie Feldlerche, Rebhuhn und Turteltaube.

Und all das tun sie in unserem wunderschönen Zeeland.

Und was hat das mit (alkoholfreiem) Bier zu tun, höre ich Sie fragen.

Um die Aktivitäten der Stiftung zu finanzieren, entstand die Idee, Produkte aus den Ernteprodukten herzustellen. So gibt es beispielsweise Nudeln aus Risweit (Weizen) und Nudeln aus Johannisroggen. Ein weiteres naheliegendes Produkt ist natürlich Bier. Nach zwei alkoholhaltigen Bieren kam auch die Idee auf, alkoholfreies Bier (unter 0,5 %) zu brauen.

De Zomertortel (Europäische Turteltaube) ist kein gewöhnliches alkoholfreies Bier. Es wird zu 100 % aus ungemälztem Getreide der Stiftung gebraut und fällt somit unter das innovative MaltLess-Konzept. Dieses einzigartige Konzept entstand im Rahmen des MaltLess-Forschungsprojekts an der Universität Gent. Dort wurde ein innovatives Verfahren entwickelt, um eine belgische alkoholarme Alternative auf Basis von ungemälztem Getreide herzustellen. Dieses Verfahren wurde mit derselben traditionellen Getreidemischung wie beim bereits von der Stiftung auf den Markt gebrachten Saison, dem Leeuwerik, angewendet, und so entstand die Zomertortel Alcoholarm.

De Zomertortel wird in Jopens Waarderpolder Brauerei gebraut : einer modernen, hochflexiblen Brauerei, in der Technologie und Qualität im Mittelpunkt stehen. Der ideale Ort, um neue Techniken und Rezepte im kleinen Maßstab zu entwickeln und sie anschließend zu skalieren .

Für die Pasteurisierung arbeiteten sie mit ihrem Partner, der Brouwerij Gulpener , zusammen, die für ihren nachhaltigen und umweltfreundlichen Ansatz bekannt ist. Sie übernahmen die Pasteurisierung und sind außerdem Mitbeteiligte am Projekt MaltLess.

Zum Schluss noch ein Wort zum Namen der Turteltaube: Dieser Vogel war einst ein vertrauter Anblick in der niederländischen Landschaft, insbesondere in Seeland-Flandern. Seit den 1980er Jahren ist der Bestand in den Niederlanden jedoch um mehr als 97 % zurückgegangen. Damit ist sie der am schnellsten verschwindende Brutvogel unseres Landes. Auch dank der Initiative der Stiftung hoffen wir, diese Vogelart erhalten zu können. Hier können Sie den Ruf der Turteltaube hören .

Und für die wahren Bierkenner noch ein paar Details zur Zusammensetzung: Zomertortel wird mit einer Auswahl historischer Getreidesorten gebraut: Märzgerste, Weißemmer, Zeeländischer Braunemmer und Johannisroggen. Jede dieser Getreidesorten trägt zum vollen, vielschichtigen Charakter dieses sommerlichen Getränks bei, das tief in der landwirtschaftlichen Geschichte Zeelands verwurzelt ist.

Die Bitterkeit basiert auf Magnum-Hopfen. Diese kräftige Hopfensorte verleiht dem Bier seinen soliden Körper, ohne die Balance zu stören. Für zusätzlichen Geschmack und ein intensiveres Aroma wurde Cascade-Hopfen nachträglich hinzugefügt. Dieser aromatische Hopfen steuert frische Zitrus- und Blütennoten bei und verleiht dem Bier einen lebendigen und einladenden Charakter.