Wenn man schöne Gerichte mit einem guten Bier am Tisch kombiniert, entdeckt man schöne Dinge. Bier hat Aromen und ein Mundgefühl, die Sie bei Weinen nicht finden. Ein weiterer Vorteil von Bier gegenüber Wein als Essensbegleitung ist oft ein geringerer Alkoholgehalt. In letzter Zeit stelle ich fest, dass Enthusiasten neugierig sind, ob man auch alkoholfreies Bier zu Food-Pairings kombinieren kann. Auf diese Frage gibt es nur eine Antwort: absolut. Dieser Artikel bringt Sie mit Tipps für gelungene Food-Pairings mit alkoholfreiem Bier auf den richtigen Weg

Was Bier gastronomisch interessant macht, ist, dass es neben süß-sauer auch bittere Grundaromen bietet. Bier enthält auch Kohlendioxid. Dadurch entsteht bei jedem Schluck ein reinigender Effekt im Mund, sodass Sie alles besser schmecken.

Gericht und Bier müssen in der Intensität übereinstimmen

Für eine gelungene Kombination eines Bieres mit einem Gericht gibt es eine Grundregel: Achten Sie darauf, dass beide geschmacklich in der Intensität zusammenpassen. Haben Sie ein Gericht mit kräftigem Geschmack, zum Beispiel weil es stark gewürzt ist und/oder auf dem Grill zubereitet wird? Dann wählen Sie ein Bier mit ausgeprägten Aromen. Und umgekehrt: Hat Ihr Gericht geschmacklich eher sanfte Noten, zum Beispiel mit einem Salat oder mit Zutaten und Zubereitungen mit dezenteren Aromen? Dann würde auch ein dezenteres Bier dazu passen.

Dies gilt sowohl für ≤0,5 % Bier als auch für „echtes“ Bier. Ich wage zu behaupten, dass beide die gleiche Geschmacksvielfalt haben. Das Spektrum der Alkoholfreien ist weniger tief. Dies hängt damit zusammen, dass Alkohol nicht als Geschmacksverstärker verwendet werden kann.

Faustregeln

Welche Aromen sich gut kombinieren lassen, gilt es herauszufinden und auszuprobieren. Das bedeutet, dass irgendwann etwas schief gehen wird. Aber man lernt nur, indem man Fehler macht. Sie können nach Kombinationen suchen, die auf der Harmonie zwischen den Aromen eines Gerichts und den dazugehörigen Bieren basieren. Sie können es auch im Kontrast suchen. Darüber hinaus gibt es einige „Faustregeln“:

• Die Bitterkeit im Bier passt gut zu Fetten und Proteinen;

• Salz in Gerichten überdeckt die Bitterkeit;

• Bitter verstärkt würzige und würzige Aromen;

• Säure verstärkt die Bitterkeit in Gerichten.

7 Tipps für gelungene Food-Pairings mit alkoholfreiem Bier

Aus Erfahrung weiß ich, dass Ihre Entdeckungsreise leichter beginnt, wenn Sie wissen, wo Sie anfangen sollen. Deshalb gebe ich Ihnen auch ein paar konkrete Möglichkeiten, mit denen Sie anfangen können zu experimentieren.

Vorspeise

Leichte Vorspeisen oder ein Gericht mit gebratenem Fisch lassen sich gut mit einem alkoholfreien Bier wie dem von Swinkels kombinieren. Magst du gekochte Muscheln? Dann trinken Sie ein Weizen dazu.

Hauptgang

Auch für Fleischgerichte gibt es hervorragende Kombinationen mit alkoholfreien Bieren. Zu einem gebratenen Lendensteak oder Schweinebraten sollten Sie unbedingt Sam's Brown Ale probieren. Für Grillfans gibt es außerdem ein absolutes Muss: Nillis von La Trappe. Im Geschmack sind Rauchakzente zu schmecken.

Aber nicht nur Rezepte mit viel Fleisch eignen sich zum Trinken von (fast) alkoholfreiem Bier. Würzige und würzige Aromen aus der indischen Küche lassen sich wunderbar mit Mango der norwegischen Brauerei Lervig kombinieren. In diesem Bier finden Sie den reichen Mangogeschmack wieder, es hat aber gleichzeitig auch etwas Herzhaftes.

Nachspeisen

Es gibt auch Optionen für Desserts aus dem ≤0,5 %-Biersegment, die eine Party auf Ihren Teller bringen. Für Desserts mit Schokolade und Sahne kann ich Svart Hvit von der norwegischen Brauerei Nøgne Ø wärmstens empfehlen. Schließlich passen Desserts mit Milchprodukten und roten Früchten sehr gut zu einem alkoholfreien Kriek der belgischen Brauerei Force Majeure.

Wir hoffen, dass Sie mit diesen Tipps Lust darauf bekommen, herauszufinden, wie Sie leckere Gerichte mit leckeren alkoholfreien Bieren kombinieren können. Die perfekte Kombination ist die, die für Sie am besten funktioniert. Und die beste Essenskombination mit alkoholfreiem Bier muss wahrscheinlich noch entdeckt werden. Haben Sie in diesem Bereich einen Fund, der auch andere Liebhaber glücklich machen würde? Lass uns wissen!