Bei ONP5 verkaufen wir ausschließlich alkoholfreie Biere. Das spiegelt sich nicht nur in unserem Namen wider, sondern in allem, was wir tun. Für uns ist <0,5 % Alkohol keine Grenze, sondern ein Prinzip. Doch selbst bei dieser Konzentration kann etwas schiefgehen. Und das ist auch passiert.   Was ist passiert Vor einigen Monaten bestellten wir eine Ladung alkoholfreies Bier bei der tschechischen Craft-Brauerei Zichovec. Eines dieser Biere – bezeichnenderweise „Drink and Oops... Nevermind" (Trinken und Ups … Vergiss es) genannt – enthielt bei der Ankunft 0,8 % Alkohol . Der Brauer hatte vor, ein alkoholfreies Bier zu brauen, was jedoch nicht geklappt hat. Daher entsprach dieses Bier nicht unseren Ansprüchen und hätte eigentlich sofort zurückgegeben werden müssen.   Unsere Wahl: Zurückgeben oder verkaufen? Wir standen vor einer Entscheidung: Rücktransport des Bieres in die Tschechische Republik mit allen damit verbundenen Transport- und Umweltauswirkungen Oder verkaufen Sie das Bier mit dem deutlichen Hinweis, dass dies die einzige Ausnahme in unserem Sortiment sei Aus Nachhaltigkeits- und Transparenzgründen haben wir uns für Letzteres entschieden. Wir haben auf der Produktseite deutlich darauf hingewiesen, dass dieses Bier 0,8 % vol. enthält und sich von unserem Angebot unterscheidet. Keine versteckten Informationen, kein Kleingedrucktes.   Das Angebot Da das Mindesthaltbarkeitsdatum kurz bevorstand, bieten wir das Bier ab dem 1. März – wie alle unsere Biere, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bald abläuft – mit 50 % Rabatt an. Nicht, um es schnell loszuwerden, sondern um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden , was uns bei ONP5 sehr am Herzen liegt.   Anruf von der NVWA Am 11. März erhielten wir einen Anruf von der NVWA ( Niederländische Behörde für Lebensmittel- und Produktsicherheit) . Aufgrund eines anonymen Hinweises wurde eine Untersuchung eingeleitet. Das Ergebnis: Wir hatten eine Straftat begangen. In den Niederlanden ist es nicht erlaubt, Biere mit mehr als 0,5 % Alkohol mit mehr als 25 % Rabatt anzubieten . Das Gesetz kennt keine Ausnahmen. Wir haben das Produkt sofort offline genommen und den Verkauf eingestellt.   Eine Geldstrafe Am 14. Mai erhielten wir den Bericht: eine Geldstrafe von 1565 € . Laut NVWA ist dies eine „milde“ Geldstrafe, wenn man bedenkt, dass unser Webshop weniger als 50 Mitarbeiter hat. Wir haben von unserem Recht auf Stellungnahme Gebrauch gemacht. Darin haben wir erklärt: dass es sich um einen Einzelfall handelte und das Produkt sofort aus dem Verkauf genommen wurde; dass wir uns bewusst für Nachhaltigkeit und Transparenz entschieden haben; dass wir nicht wissentlich gegen das Gesetz verstoßen haben, sondern einfach das getan haben, was wir normalerweise mit fast abgelaufenen Lagerbeständen tun. Doch die Geldstrafe blieb bestehen.   Was denken wir darüber? Tatsächlich ist die Strafe gerechtfertigt. Das Gesetz ist eindeutig: Ab 0,5 Prozent Alkohol darf man keinen Rabatt über 25 Prozent geben. Das haben wir getan – wenn auch unbewusst. Inhaltlich wirkt es jedoch unverhältnismäßig. Es ging um ein Bier, einmal. Als Ausnahme haben wir das Produkt transparent gekennzeichnet. Als wir darauf aufmerksam gemacht wurden, haben wir sofort Maßnahmen ergriffen. Und was wichtig ist: Es gab keinerlei Risiko für die öffentliche Gesundheit. Keine Täuschung, keine Massenverteilung, keine Kampagne mit Stunt-Angeboten. Tatsächlich haben wir versucht, Lebensmittelabfälle zu vermeiden, indem wir sie nicht unnötig vernichten. Wir wissen, wie wichtig klare Regeln sind, insbesondere im Umgang mit Alkohol. Regeln müssen aber auch mit gesundem Menschenverstand und im Kontext angewendet werden. Unserer Ansicht nach hätte eine Verwarnung genügt .   Was denken Sie? War die Verhängung einer Geldstrafe durch die NVWA richtig? Oder hätte man das anders machen können? Wir sind gespannt auf Ihre Meinung.

Lassen Sie mich gleich zum Punkt kommen: Die Brauerei De Molen wird geschlossen. Bis zum 1. Oktober 2025 soll es fertig sein. Royal Swinkels, seit 2019 Eigentümer von De Molen, zieht den Stecker. Die offizielle Begründung: „Die derzeitige Aufstellung in Bodegraven ist nicht mehr rentabel.“ Es besteht eine gute Chance, dass die Biere auch anderswo innerhalb der Gruppe unter demselben Namen gebraut werden, aber in jedem Fall ist es das Ende einer Ära. Und was geschieht in der Abenddämmerung dieser einst bahnbrechenden Brauerei? Sie bringen ein alkoholfreies Bier heraus. Marsh & Mallow . Überraschend? Ja. Grund, sich einen Moment Zeit zu nehmen und über die Geschichte hinter dieser Kultbrauerei nachzudenken? Sicherlich. Wie alles begann: eine Mühle, ein Braubuch und ein Traum De Molen (die Mühle) wurde von Menno Olivier gegründet. Ein Heimbrauer mit dem „Großen Bierselbstbrau-Buch“ in der Hand und einer selbstgebauten Anlage auf dem Dachboden. Was als Hobby begann, wurde ernst, als er Kurse und Verkostungen darum herum aufbaute. Im Jahr 2004 gründete er seine Brauerei in der Getreidemühle De Arkduif in Bodegraven – einem Ort aus dem Jahr 1697, der sofort zum Namensgeber der Brauerei wurde. Menno hatte zunächst nicht viel mehr erwartet als ein paar Besucher aus der Gegend: „den Bürgermeister und einen älteren Mann aus der Gegend“, wie er es selbst ausdrückte. Doch als seine Biere in den globalen Top 10 von RateBeer.com (dem Vorgänger von Untappd) auftauchten, änderte sich alles. Das Telefon lief heiß, der Export ging in 45 Länder und die Brauerei zog an einen größeren Standort. Glücklicherweise erhielt Menno Hilfe von John Brus, der später seine eigene Brauerei gründete: Delftse Brouwers. Von unabhängigen zu industriellen Zweigen Im Jahr 2019 wurde De Molen vollständig von der Familie Swinkels (Bayern) übernommen. Damit verschwanden die Eigenständigkeit und offiziell auch der Status als Craft-Beer-Brauerei. Dennoch blieb De Molen für viele Bierliebhaber ein bedeutender Ort. Das von der Mühle organisierte Borefts-Bierfest ist eines der berühmtesten Feste überhaupt. Und glücklicherweise bleibt das Brouwcafé am Oude Rijn auch nach Oktober geöffnet. Bier, Senf und Abschied In diesem Brouwcafé können Sie immer noch die bekannten Biere genießen – darunter auch ein wachsendes alkoholfreies Sortiment. Empfehlenswert: die Bier-Senf-Suppe. Hergestellt aus Senf, den sie aus übrig gebliebenem Bier herstellen (das sie auch zur Herstellung von Sirup und Sambal verwenden). Laut Aussage des Barkeepers wird er Ärger mit seinen Gästen bekommen, wenn er es jemals von der Karte nimmt. Menno selbst hat De Molen inzwischen vollständig verlassen. Heute lebt er in Spanien, wo er die Menno Olivier Brewing gegründet und sich an La Pirata beteiligt hat – einer spanischen Brauerei, die ebenfalls bemerkenswert gutes alkoholfreies Bier herstellt. Auf einem Bierfest sprach er kürzlich mit sichtbarem Schmerz darüber, dass er zusehen müsse, was mit seinem Lebenswerk geschehe. Und was ist mit dem neuen alkoholfreien Bier? Marsh & Mallow. Alkoholfrei. Süß, weich, leicht malzig. Natürlich haben wir es probiert. Denn selbst am Ende einer Ära ist ein neues alkoholfreies Bier ein Grund zum Nachdenken – insbesondere, wenn es von einem Namen wie De Molen stammt. Möchten Sie Marsh & Mallow selbst ausprobieren? Sie können es einfach bei uns bestellen: www.ondernulpuntvijf.com . Hinweis: Dieser Blog basiert (teilweise) auf dem Beitrag, den Raoul im Buch Craft Beer geschrieben hat . Und es ist weiterhin bei uns käuflich zu erwerben.

Apfelwein (Cider) ist ein köstliches Getränk mit erfrischendem, fruchtigem Geschmack. Aber wussten Sie, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, Apfelwein herzustellen, und dass einige Methoden so alt sind wie die Zeit selbst? Eine solche Methode ist die Keeving-Methode , eine uralte Technik, die in den letzten Jahren bei Apfelweinliebhabern und -produzenten, die ein reines Produkt suchen, zunehmend an Aufmerksamkeit gewonnen hat. In diesem Blog gehen wir näher darauf ein, was genau die Keeving-Methode beinhaltet, warum sie so besonders ist und wie sie perfekt funktioniert, um Apfelwein alkoholfrei zu machen und seinen Geschmack zu bewahren. Was ist die Keeving-Methode? Die Keeving-Methode ist eine traditionelle Methode zur Apfelweinherstellung, die ihren Ursprung in den Apfelweinregionen der Normandie und der Bretagne in Frankreich hat. Das Besondere an diesem Verfahren ist, dass es sich um einen natürlichen Prozess handelt, bei dem die Gärung des Apfelsaftes teilweise gestoppt wird. Dies geschieht durch die Zugabe von Pektin, einer Substanz, die natürlicherweise in Äpfeln und anderen Früchten vorkommt. Beim Erhitzen von Apfelsaft entsteht ein gelartiger Schlamm, der die Hefe im Saft deaktiviert oder den Gärungsprozess verlangsamt. Dadurch wird sichergestellt, dass der Zucker im Saft nicht vollständig in Alkohol umgewandelt wird, was zu einem Apfelwein mit geringerem Alkoholgehalt und süßerem Geschmack führt. Es handelt sich um ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Wissenschaft und Handwerkskunst, wobei der Apfelweinhersteller genau wissen muss, wann der richtige Moment ist, den Prozess zu stoppen. Der Keeving-Prozess Der Keeving-Prozess beginnt mit der Ernte pektinreicher Äpfel, normalerweise bestimmter Apfelsorten, die speziell für die Apfelweinproduktion ausgewählt wurden. Anschließend wird der Saft gepresst und langsam erhitzt, wodurch das Pektin im Saft ein Gel bildet. Dieses Gel steigt an die Oberfläche und wird vom Apfelweinhersteller zusammen mit anderen Verunreinigungen, die während des Prozesses entstehen, entfernt. Dadurch entsteht ein klarer Apfelwein. Was dann passiert, ist das Geheimnis der Keeving-Methode: Der Saft wird gekühlt, um die Gärung zu verlangsamen oder sogar (vorübergehend) zu stoppen. Dadurch wird verhindert, dass die Hefe den gesamten Zuckergehalt in Alkohol umwandelt. Im Gegensatz zu einem trockenen, stark vergorenen Apfelwein behalten die Äpfel ihre natürliche Süße, was zu einem ausgewogeneren und fruchtigeren Getränk führt. Warum ist Keeving so besonders? Die Keeving-Methode ist insofern einzigartig, als sie dem Apfelwein einen raffinierten Geschmack verleiht, der bei handelsüblichen, vollständig vergorenen Apfelweinen nicht oft zu finden ist. Der Apfelwein weist nicht nur einen geringeren Alkoholgehalt auf (zwischen 0,3 und 4 %), sondern der natürliche Zucker der Äpfel bleibt auch weiterhin deutlich vorhanden. Dadurch wird der Apfelwein angenehm süß, ohne dass er sich jedoch zu klebrig oder schwer anfühlt. Der Geschmack ist frisch und komplex, mit einer subtilen Fruchtigkeit, die die Äpfel wirklich zur Geltung bringt. Darüber hinaus ist das Keeving ein manueller Prozess, der viel Erfahrung und Geduld erfordert. Es handelt sich nicht um Massenproduktion, sondern um eine handwerkliche Methode der Apfelweinherstellung, bei der der Apfelweinhersteller die vollständige Kontrolle über das Ergebnis hat. Dies macht Keevingcider oft zu etwas Besonderem und in limitierter Auflage, was ihn für Apfelweinliebhaber noch attraktiver macht. Haltbar und sehr niedriger Alkoholgehalt Was die Keeving-Methode für viele Apfelweinliebhaber wirklich interessant macht, ist ihre Fähigkeit, einen sehr niedrigen Alkoholgehalt zu erzeugen, sogar bis zu 0,3 % (also nicht völlig alkoholfrei). Dies wird dadurch erreicht, dass die Gärung frühzeitig gestoppt wird, bevor die Hefe den gesamten Zucker in Alkohol umgewandelt hat. Das Ergebnis ist ein Apfelwein, der noch immer den reichen, fruchtigen Geschmack der Äpfel bewahrt, jedoch nur einen minimalen Alkoholgehalt aufweist. Diese Technik ermöglicht es, einen erfrischenden Apfelwein ohne Alkohol zu genießen. Perfekt für alle, die ein leichtes und dennoch geschmackvolles Erlebnis suchen. Durch diese Art der Gärungskontrolle bleibt der Apfelwein nicht nur weniger alkoholisch, sondern auch süßer und frischer, ohne dass dabei der Geschmack verloren geht. Dies öffnet die Tür für Apfelweine, die der modernen Nachfrage nach leichteren Getränken mit geringerem Alkoholgehalt perfekt entsprechen, ohne Kompromisse beim traditionellen Apfelweinerlebnis einzugehen. Die Zukunft des Keeving In den letzten Jahren hat das Interesse an der Keeving-Methode weltweit deutlich zugenommen. Viele Apfelweinproduzenten in Frankreich und im Ausland haben das Verfahren wiederentdeckt und für sich entdeckt. Marken wie Galipette verwenden Keeving, um einen Apfelwein herzustellen, der der traditionellen französischen Apfelweintradition treu bleibt, aber mit einem modernen Touch. Da Verbraucher zunehmend nach authentischen, handwerklich hergestellten Produkten suchen, ist die Keeving-Methode die ideale Möglichkeit, Apfelwein herzustellen, der nicht nur lecker ist, sondern auch eine Geschichte erzählt. Es bietet eine Alternative zur Massenproduktion von Apfelwein, wobei der Schwerpunkt auf Qualität, Handwerkskunst und einem einzigartigen Geschmackserlebnis liegt. Galipette Rosé ohne Alkohol Soweit uns bekannt ist, ist Galipette Rose der einzige alkoholfreie Apfelwein (0,3 %), der nach der Keeving-Methode hergestellt wird. Und das schmeckt man. Die Keeving-Methode ist ein faszinierender und authentischer Prozess.