Tipps für ein schönes, sauberes Bierglas

Ich will ganz ehrlich sein: Als Bierliebhaber habe ich hohe Ansprüche an den Genuss von Bier. Eine festliche, üppige Schaumkrone im Glas ist für mich ein absolutes Muss . Und das sollten Sie auch so sehen, denn Sie haben es sich verdient. Ob als Gast im Pub oder Restaurant, aber auch ganz gemütlich zu Hause.

Ein herrlich schaumiges Bier gelingt nur in einem absolut blitzsauberen Glas. In einer Bar oder einem Restaurant, in dem Bier wirklich geschätzt wird, ist das in der Regel kein Problem. Zuhause achte ich penibel darauf, dass meine Biergläser sauber sind. Als Biersommelier kenne ich natürlich die Regeln . Aber manchmal geht trotzdem etwas schief.

So tot wie Hammelfleisch

Ich hatte ein sauberes Geschirrtuch aus der Küchenschublade geholt. Kurz dachte ich darüber nach, als ich mein Lieblingsbierglas unter dem heißen Wasserhahn ausgespült hatte. Das saubere Geschirrtuch war noch trocken; das Glas war das Erste, wonach ich greifen würde. Also nahm ich an, ich könnte es bedenkenlos auch von innen damit abtrocknen. Am Abend beim Essen schenkte ich mir ein feines Abteibier ein. Und dann stellte ich fest, dass ich es wohl besser nicht von innen hätte abtrocknen sollen. Denn das Bier war sofort schal.

Das lenkte meine Aufmerksamkeit zurück auf eine wichtige Frage: Wie reinigt man ein Bierglas, damit man das Bier in vollen Zügen genießen kann?

Täter

Fangen wir ganz von vorne an. Es gibt einiges, was Ihr Lieblingsgetränk (Bier, alkoholfrei oder alkoholisch) im Glas nicht verträgt. Hauptgrund ist Fett. Seifen- oder Stärkereste und Staub folgen dicht dahinter.

Fett, Seife oder Stärke hinterlassen einen unsichtbaren Film an der Innenseite des Glases. Dieser Film ist ein wirksamer Feind der schönen Schaumkrone auf Ihrem Bier. (Ich werde ein anderes Mal erklären, warum diese Schaumkrone auch besser für das Bier ist.)

Staubpartikel verursachen Bläschen im Bier, die sich an der Innenseite des Glases bilden. So ein Staubkorn erzeugt einen schönen Sprudelpunkt. Das Bier schäumt zwar gut im Glas, aber an den Bläschen erkennt man, dass es nicht ganz sauber ist. Ich muss immer schmunzeln, wenn ich ein perfekt inszeniertes Foto eines Bier-Influencers auf Instagram sehe. Alles ist makellos, aber die Kohlensäurebläschen sind an der Glaswand sichtbar… Knapp daneben…

In der Maschine oder von Hand

Biergläser können auf zwei Arten gespült werden: von Hand oder in der Spülmaschine.

Im Café werden oft Geschirrspüler ausschließlich zum Reinigen von Gläsern und Geschirr eingesetzt. Dabei handelt es sich häufig um hochmoderne Geräte, die Technologien wie Umkehrosmose nutzen. So wird das Geschirr darin blitzsauber. Selbst hartnäckige Keime wie das Coronavirus haben gegen diese Reinigungskraft keine Chance. Die Gläser werden anschließend mit Heißluft getrocknet, sodass sie optimal sauber aus der Maschine kommen.

Wenn Sie zu Hause einen Geschirrspüler haben, den Sie zum Reinigen von Biergläsern verwenden möchten, achten Sie darauf, dass er innen gründlich sauber ist. Oft riecht der Geschirrspüler frisch, und Teller, Tassen, Töpfe und Besteck kommen blitzsauber heraus. Trotzdem befinden sich unsichtbare Fett- und Stärkereste im Inneren des Geräts. Das schadet Ihren Biergläsern.

Ausschließlich für Biergläser

Selbst mit Spülmaschine würde ich Biergläser lieber von Hand spülen. In sauberem Seifenwasser, so heiß wie möglich, damit es sich gut verarbeiten lässt. Wenn Sie ohnehin alles von Hand spülen, fangen Sie mit den Biergläsern an. Benutzen Sie dafür nicht die Spülbürste, mit der Sie vorher eine Lasagneform geschrubbt haben. Oder die, mit der Sie die Pfanne nach dem Speckbraten gereinigt haben. Ich habe eine Spülbürste im Küchenschrank, die ich ausschließlich für Biergläser verwende. Die ist perfekt dafür.

Spüle ein Bierglas gründlich aus, nicht nur innen, sondern auch außen. So vermeidest du (fettige) Fingerabdrücke an der Außenseite oder Lippenstiftreste am Glasrand, wo deine Freundin das Glas an die Lippen geführt hat. Ich finde das in Bars und Restaurants total unappetitlich, und auch zu Hause trübt es meinen Biergenuss. Aber wenn du Biergläser sorgfältig putzt, lässt sich das leicht vermeiden.

Noch ein Tipp: Spülen Sie Ihr gespültes Bierglas gründlich mit heißem Wasser aus. Auch hier wieder von außen und innen. Prüfen Sie, ob wirklich alle Seifenreste entfernt sind.

Abtrocknen

Und dann: Trocknen Sie sie ab. Ich empfehle: mit einem sauberen Geschirrtuch, nur von außen. Stellen Sie die gespülten Biergläser anschließend kopfüber auf ein sauberes Trockentuch oder ein gefaltetes Stück Küchenpapier. Lassen Sie sie abtropfen; das Tuch oder Küchenpapier saugt die restliche Feuchtigkeit auf. Stellen Sie sie nach einer Weile wieder aufrecht hin, damit auch die Innenseite trocknen kann. So verhindern Sie außerdem, dass sich Flusen vom Trockentuch im Glas festsetzen.

Zum Schluss noch ein Profi-Tipp : Machen Sie es sich einfach. Spülen Sie Ihre Biergläser nach dem Trinken kurz aus, bevor Sie sie abstellen. So verhindern Sie, dass der Schaum an der Innenseite der Gläser antrocknet. Und beim Abwaschen lassen sie sich dann viel leichter sauber bekommen.

Suchst du eigentlich noch nach deinem Lieblingsbierglas? Ich habe gesehen, dass Raoul ein wunderschönes Modell gefunden hat, in dem die Aromen und Geschmacksnuancen der meisten Biersorten perfekt zur Geltung kommen. Hätte ich nicht selbst schon eine riesige Sammlung an Biergläsern, hätte ich mir definitiv ein paar bestellt. Denn dieses Modell ist unter Bierkennern wirklich sehr bekannt.